Para a inveja de muitos....eu tenho!!!!

O açafrão é retirado de uma flor, são aquelas “anteninhas” das flores e é considerado uma das especiarias mais caras que existe. O açafrão é produzido em muitos países, inclusive o açafrão da terra que é uma raiz, mas o melhor do mundo é indiscutivelmente o produzido no Irã. No mercado internacional um grama de açafrão da pérsia pode chegar a US$ 10.00. No Brasil é muito difícil encontrar o açafrão persa (produzido no Irã).

VIEIRAS

A concha da vieira já fez história: foi símbolo para os cruzados da Idade Média e para os grupos de romeiros que percorriam o caminho de Santiago, na Espanha. Isso porque esses moluscos que vivem na areia locomovem-se abrindo e fechando suas conchas, movimento que lhes rendeu o apelido de conchas peregrinas. Sua carne é branca, firme e de sabor adocicado. As vieiras européias possuem a concha bem escura. Já as encontradas no Brasil têm conchas cuja cor varia do bege ao castanho-claro. Molusco de carne branca e delicada. Grelhada rapidamente com um fio de azeite, perfume de alho e manjericão limão...é tudo!!!

PARA OS AMANTES DE CHÁ UMA NOVIDADE CHEIA DE ESTILO

Conhecendo melhor a azeitona

As flores das oliveiras têm uma fecundação muito difícil. Mais difícil ainda é a fase final de formação da polpa do fruto. Só para se ter uma idéia, de cada 20 flores da oliveira uma única azeitona é produzida. A floração no Mediterrâneo acontece entre os meses de abril e junho. Na Espanha, ela é em maio, uma época muito bonita na plantação dos olivais. Os frutos vão aparecer entre junho e outubro, primeiro a semente (conhecida pelos brasileiros como caroço) e depois, pouco a pouco, há o desenvolvimento da polpa.

O que poucos sabem é que a azeitona não pode ser consumida logo após sua colheita, pois é muito amarga. Não é como o tomate ou a laranja. A azeitona precisa passar por um processamento antes de ser usada na culinária, levada à mesa ou simplesmente degustada. O produto que se conhece é a azeitona curtida em água e sal ou numa solução alcalina. Dos dois modos ela é muito saborosa.

Azeitonas verdes ou pretas?

Mas por que há azeitonas de várias cores? Isso depende, além da espécie, do seu grau de maturidade. No começo todas são verdes. Tem pessoas que gostam dela nessa fase. Depois, à medida que vai amadurecendo, suas cores vão mudando - de tons acastanhados para os roxos até chegar à cor preta. Quando atinge essa tonalidade, significa que está madura, sendo conhecida aqui no Brasil como azeitona preta - muito apreciada.

O sabor e o aroma das azeitonas mudam em cada fase de maturação. Há variedades que são melhores quando colhidas verdes e outras quando maduras. Na Espanha, a principal zona de produção de azeitonas verdes é a de Sevilha. As variedades mais conhecidas são a "Manzanilla", suave e delicada; a "Gordal", grande e carnuda, e por último a "Hojiblanca", a menos apreciada, porque é muito fibrosa.

FRAPÊ DE CAFÉ

Ingredientes:

2 bolas de sorvete de creme

200 ml de leite integral gelado

3 colheres (sopa) de leite condensado

6 cubos de gelo de café

Modo de fazer:

Preparar o café (sem açúcar) e colocar para congelar em formas de gelo. Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir.

Rendimento: 4 taças.

UMA HOMENAGEM AO DIA NACIONAL DO CAFÉ!

21/05 - Dia Nacional da Cachaça

• Para saber se a cachaça é pura, posicione a garrafa contra a luz. O líquido deve ser transparente. Vá adiante no teste da qualidade e sacuda a garrafa. A espuma que se formar deve desaparecer após 30 segundos.

• De acordo com estimativas da Associação Brasileira de Indústrias de Bebidas, em torno de 20% da cachaça produzida anualmente no Brasil (algo próximo de 260 milhões de litros) são consumidos em forma de caipirinha.

• Apesar do enorme sucesso de que nossa caipirinha há muito desfruta entre turistas do mundo inteiro, somente em 1995 a International Bartender’s Association (IBA) aprovou sua inclusão na lista dos drinques reconhecidamente internacionais.

• A cachaça figura entre os principais ingredientes de receitas da medicina caseira contra males que vão de gripes, resfriados, verminoses, frieira e queda de cabelos a reumatismo e malária.

• Para preparar um litro de licor de rosas são necessárias uma garrafa de aguardente e pétalas de 30 rosas vermelhas. Duas colheres de pinga bastam para emprestar um sabor especial à massa de pastéis.

• Um copo de cachaça com aproximadamente 150ml tem 345 calorias. Já a mesma quantidade de caipirinha contém apenas 200 calorias.

• A cachaça contém mais de 400 apelidos diferentes. Entre eles estão bagaceira, branquinha, caninha, dindinha, marvada, mé, perigosa, purinha. Há vários incomuns e estranhos, como abrideira, assovio-de-cobra, desmancha-samba, engasga-gato, chora-menina, capote-de-pobre, aquela-que-matou-o-guarda, xenipre e por aí afora.

Tapas

A expressão tapas vem do costume de pôr uma fatia de queijo no pão tampando o copo de vinho. A história conta que o rei espanhol Alfonso 10º, o Sábio, tinha uma enfermidade intestinal que o obrigava a comer pequenas porções acompanhadas de copos de vinho de hora em hora. Ele gostou tanto que ordenou que todas as pousadas servissem uma pequena refeição junto com o vinho.

Pintxo

Pintxo não deve ser confundido com tapa. Pintxo é uma espécie de espeto.

O mais antigo pintxo, até onde se sabe, consistia em um palito de dente espetado em uma azeitona, um filezinho de anchova e "chili", bem picante. Esta forte combinação disfarçava o mau hálito dos homens que chegavam em casa depois de bebedeira. Mais tarde, colocou-se como base da iguaria uma fatia de pão em todas as suas variações.

Life is short eat dessert first!!

La vie en rose!

Veuve Clicquot Rosé no Brasil

Gaspacho é uma sopa fria à base de vegetais, com destaque para o tomate, o pepino e a pimenta, muito popular no sul de Espanha.

Tortilla Espanhola

Ingredientes:
400g de cebola fatiada
600g de batata em rodelas
5 ovos
azeite extra virgem
sal
pimenta

Modo de Preparo:
Aquecer bem o azeite. Refogar bem a batata com a cebola, deixando inclusive que doure um pouco no fundo da frigideira. Bater os ovos e juntar com as batatas e a cebola quente. Mexer bem e despejar em uma frigideira com um pouco de azeite bem quente. Deixar por 2 a 3 minutos em fogo alto. Virar com a ajuda de um prato. Rapidamente despejar na frigideira e deixar por mais 3 minutos.

San Sebastián detém o título de capital gastronômica da Espanha. A simpática cidade à beira-mar, que tem um quê de Santos nos velhos tempos, possui o maior número de estrelas Michelin per capita de todo o continente. Berasategui faz parte da trindade de chefs que pôs o lugar no mapa gourmet, ao lado do grande Juan Mari Arzak, dono do três-estrelas, pai da gastronomia moderna espanhola, e de Pedro Subijana, cujo Akelarè, duas estrelas no Michelin, tem a justa fama de ser das melhores mesas do país.

Martín Berasategui

Obstinado, estudioso e perfeccionista, o chef basco Berasategui desfruta merecidamente das três estrelas concedidas pelo Guide Michelin a seu restaurante, em San Sebastián, e de um lugar no olimpo dos grandes chefs espanhóis.

Na nova cozinha basca, um dos reis é o talentoso Martín Berasategui. Descrito por Rafael García Santos, principal crítico gastronômico da Espanha, como "um fenômeno da natureza, um superdotado destinado a ganhar todas as maratonas gastronômicas", o obstinado chef está sentado no olimpo dos grandes, à direita de Adrià todo-poderoso, que tem em seu outro lado Juan-Mari Arzak.

“A origem das tapas ainda é discutida entre os historiadores. Alguns defendem que o nome do prato é derivado do verbo tapar e teria origem na Idade Média, quando o vinho era servido acompanhado por uma fatia de pão coberta por presunto, morcela e azeitona. Na época, os espanhóis utilizavam o pão como tampa para impedir que insetos entrassem no copo de vinho.”